Takzvané zařízení na strouhance v praxi slouží k vytvoření povlakové vrstvy na povrchu smažených potravin. Hlavním účelem tohoto druhu strouhanky je, aby smažené potraviny byly zvenku křupavé a uvnitř měkké a aby se snížila ztráta vlhkosti surovin. Se zlepšením životní úrovně lidí roste i poptávka po některých smažených potravinách, jako jsou masové steaky, rybí steaky, kuřecí stripsy a dýňové koláče, a zároveň roste i poptávka po strouhance. Zvýšení této poptávky také podpořilo vznik zařízení na strouhance a výskyt zařízení na strouhance také vyřešil problém, kdy poptávka po strouhance byla velká a nabídka převyšovala nabídku. Strouhanka vyrobená v zařízení na strouhance se nyní používá nejen jako obalovací materiál, ale také jako potravinářské doplňky. Proto se její rozsah použití den ode dne rozšiřuje.
Zařízení na strouhanku je speciální zařízení pro výrobu strouhanky. Používá vysokorychlostní rotující nože a ozubené válce k předřezání a drcení chleba. Strouhanka má jednotnou velikost částic, malé ztráty chleba, jednoduchou strukturu, bezpečný a pohodlný provoz. Zařízení na strouhanku je vhodné pro míchání mouky při pečení chleba. Použití tohoto stroje k hnětení nudlí má vysoký obsah lepku, rovnoměrné míchání a vysokou účinnost. Kompletní sada zařízení na strouhanku zahrnuje skříně s elektrodami, vozíky s elektrodami, nádrže s elektrodami, drtiče, tvarovací stroje, prosévače mouky, zvedáky, kráječe chleba, hnětače těsta a dopravníkové pásy atd. Chlebová mouka má jednoduchou strukturu, pohodlný a bezpečný provoz.
.
Podle klasifikace strouhanky se zařízení na strouhanku dělí do tří kategorií: evropská zařízení na strouhanku, japonská zařízení na strouhanku a zařízení na nadýchanou strouhanku. Zařízení na strouhanku evropského a japonského typu jsou zařízení na fermentovanou strouhanku, která mají vůni fermentovaných potravin. Během smažení se dobře zbarví a snadno se neodlupuje. Doba zbarvení se může lišit v závislosti na surovinách. Přesněji řečeno, zařízení na nadýchanou strouhanku nepatří mezi zařízení na strouhanku, ale má podobný tvar a barva se bude lišit a během smažení se snadno odlupuje. Díky jednoduchému výrobnímu procesu a relativně nízkým nákladům se však na trhu široce používá.
Strouhanka vyrobená zařízením na výrobu strouhanky evropského typu je převážně zrnitá, s tvrdou a křupavou chutí, žvýkavým pocitem a nerovnoměrným vzhledem. Strouhanka vyrobená japonským zařízením na výrobu strouhanky se podobá jehlicím a má sypkou chuť. Japonské zařízení na výrobu strouhanky se podle různých metod zpracování dělí na elektrodová zařízení na výrobu strouhanky a zařízení na pečení strouhanky. Zařízení na pečení strouhanky je tradiční výrobní proces, ale v důsledku Maillardovy reakce během pečení má slupka chleba hnědý vzhled. Japonská strouhanka má velký odpad a vysoké náklady. V současné době je relativně kompletním procesem výroby japonské strouhanky elektrodové vytvrzování, které se vyznačuje absencí hnědé slupky, vysokou účinností, nízkou spotřebou energie a vysokým výkonem.
Čas zveřejnění: 8. března 2023