Proces sterilizace požadovaný pro výrobu různých potravin je také odlišný. Výrobci potravin musí nakupovat sterilizační hrnce, aby prodloužili trvanlivost potravin. Potraviny potřebují krátkodobě sterilovat nebo sterilizovat při vysoké teplotě, což nejen zabije potenciální patogenní bakterie v potravině, ale také zachová důležité nutriční složky a barvu, vůni a chuť potravin před poškozením.
Masné výrobky musí být po vakuovém zabalení ve vakuovém balicím stroji zmraženy při -40 stupních Celsia a poté skladovány při -18 stupních Celsia po dobu asi tří měsíců. Pokud jsou konzervační látky přidány do vařených potravin, mohou být obvykle skladovány po dobu 15 dnů pomocí vakuového balení. Pokud jsou skladovány při nízkých teplotách, mohou být skladovány po dobu 30 dnů. Pokud však konzervační látky nejsou přidány, i když se používá vakuové balení a skladuje se při nízkých teplotách, lze je skladovat pouze 3 dny. Po třech dnech bude chuť i chuť mnohem horší. U některých produktů může být na obalech uvedena doba uchování 45 nebo dokonce 60 dní, ale to je ve skutečnosti pro vstup do velkých supermarketů. Vzhledem k předpisům ve velkých supermarketech platí, že pokud doba trvanlivosti přesahuje jednu třetinu z celkového počtu, nelze zboží přijmout, pokud doba trvanlivosti přesahuje polovinu, musí být procleno, a pokud doba trvanlivosti přesahuje dvě třetiny, musí být se vrátil.
Pokud se potraviny po vakuovém balení nesterilizují, jen stěží prodlouží trvanlivost uvařených potravin. Díky vysokému obsahu vlhkosti a bohaté výživě vařených potravin je vysoce náchylná k růstu bakterií. Někdy vakuové balení urychluje rychlost rozkladu určitých potravin. Pokud jsou však sterilizační opatření provedena po vakuovém balení, doba použitelnosti se pohybuje od 15 dnů do 360 dnů v závislosti na různých požadavcích na sterilizaci. Například mléčné výrobky lze bezpečně skladovat při pokojové teplotě do 15 dnů po vakuovém balení a sterilizaci v mikrovlnné troubě, zatímco výrobky z uzeného kuřecího masa lze po vakuovém balení a vysokoteplotní sterilizaci skladovat 6–12 měsíců nebo i déle. Po použití vakuového balicího stroje na potraviny pro vakuové balení se uvnitř produktu budou stále množit bakterie, proto je nutné provést sterilizaci. Existuje několik forem sterilizace a některá vařená zelenina nemusí mít sterilizační teplotu vyšší než 100 stupňů Celsia. Můžete si vybrat pasterizační linku. Pokud teplota přesáhne 100 stupňů Celsia, můžete pro sterilizaci zvolit vysokoteplotní vysokotlakou sterilizační konvici.
Čas odeslání: září 01-2023