Výrobní linka na mražené hranolky

Hlavní proces výrobní linky na rychlozmrazené hranolky je stručně popsán následovně:
(1) Předběžná příprava surovin Aby se prodloužil zpracovatelský cyklus, musí být bramborové suroviny skladovány po dlouhou dobu. Po dlouhodobém skladování surovin se jejich obsah cukru a nutriční složky do určité míry změní. Proto je nutné před zpracováním provést určitou dobu regenerační úpravy, aby složky surovin splňovaly požadavky na zpracování.
(2) Čištění odkalováním slouží především k odstranění usazenin a cizích látek na povrchu bramborových surovin.
(3) Oloupejte a oddělte bramborové slupky a nastříkejte je roztokem na ochranu barvy, abyste zabránili oxidačnímu hnědnutí povrchu oloupaných brambor.
(4) Ořezávání Oloupané brambory se ručně ořezávají, aby se odstranila neodstraněná bramborová slupka, pupeny, nerovnosti a zelené části.
(5) Nakrájejte na proužky Podle různých specifikací nakrájejte brambory na čtvercové proužky a proužky musí být úhledné a rovné.
(6) Frakční oddělení krátkých proužků a nečistot vznikajících během zpracování pro zlepšení výtěžnosti.
(7) Dehydratace a sušení využívá síťové pásové sušicí a dehydratační zařízení k odstranění povrchové vlhkosti hranolků a přípravě na další proces smažení.
(8) Hranolky se krátce smaží v horkém oleji, poté se vyloví a přebytečný olej se odfiltruje, aby se hranolky mohly nasmažit s jedinečnou bramborovou vůní.
(9) Rychle zmrazené smažené hranolky se předchlazují a odesílají do rychlomrazicího zařízení k hlubokému zmrazení a rychlému zmrazení, aby krystalizace v hranolkách byla rovnoměrná, což je výhodné pro dlouhodobé skladování a zachování čerstvosti a původní chuti.
(10) Chlazení jednotlivých sáčků lze provádět ručně nebo pomocí automatického zařízení. Během procesu balení by se měla doba co nejvíce zkrátit, aby se zabránilo absorpci vlhkosti a rozmrazování hluboce zmrazených hranolků, což by ovlivnilo kvalitu výrobku. Ihned po zabalení uložte do chladničky.